亲切的和老板打招呼并熟练地帮他们翻检正在烹饪的食材。

烧豆腐是云南的汉族传统名吃。距今已有两千多年的历史，

制作出来的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、细沙过滤、煮浆、点浆、成型、发酵等十道工序，而搭配烧豆腐的辣椒面也是摊主和老伴一个个挑选，火烤，手工研磨而成。

正是由于对原材料的用心及几十年如一日的对食客用心负责的态度。

大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。

做好的豆腐在炭火上慢慢烧熟，如今摊主已经57岁了，却依旧精神健硕，一块块豆腐在老人的手指尖翻飞 ：

而数十年的用心与积累正是老人不大的豆腐摊经过了数十年却依旧红火的秘诀，老人说，做这行很辛苦。每天早上六点就要起来做豆腐，十多道工序一道都不能少，不能马虎。

据老人介绍，现在每天能卖出一千多块豆腐，每天下午三点出摊，一般都晚上的六七点就全部卖完了。所以每天的这个时候，在迎丰桥桥头的一家小门脸出总是能看到一个不大的豆腐摊前一直有人站着，或是坐着。而他们的手里或是在帮忙翻豆腐或是在吃一块块烤的恰到好处的烧豆腐。